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【莞视界】端午将至 东莞街头巷尾粽味飘香


刚煮好的粽子香味十足

  东莞阳光网讯 (记者 钟榴青 通讯员 潘蝶 刘卫华)距离端午节(6月9日)还有半个月时间,深受市民喜爱的碱水粽、咸肉粽等,早已香飘四溢,在大街小巷中四处可见。作为一种传统节日和文化的象征,粽子虽然好吃,但做起来却一点也不能省心,颇需些耐心和技巧。

  包粽子 前期准备工作不能马虎

  近日,大朗松柏朗的吴姨一早和妈妈张罗着包粽子。粽叶在她们的手中不停地翻转,放米、成型、扎绳,转眼不到三分钟,一个粽子就包好了。吴姨表示,前期的准备工作可不能马虎,粽叶的洗煮、绿豆的浸泡、五花肉的切腌等环节都关乎到包出来的粽子好不好吃。吴姨介绍,最好是提前一日腌好猪肉,这样比较入味一点。

  柴火烧煮出来的粽子格外软糯清香

  吴姨还表示,大朗本地的端午粽子除碱水棕外,多以咸肉粽为主,食材中包含糯米、脱皮绿豆或眉豆、五花肉、咸鸭蛋等,一般做50条粽子就要用到7-8斤糯米、4斤豆、4斤肉。在传统做法里,包好的粽子将会被放进农家大灶的锅内,配以荔枝柴火烧煮4个小时以上,出炉的粽子才会带有软糯、清香的口感。

  自己动手包粽子味道更香更温情

  吴姨认为,与到超市买现成的粽子相比,自己动手包的粽子味道更香,真材实料又好吃,更重要地是让家人吃到最正宗的本地粽,那种成就感和幸福感才是不言而喻的。因此,每年她都会到市场买粽叶和食材回家,约上自家姐妹们包粽子,边包粽子边聊天,更有过节的味道。

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来源:东莞阳光网 编辑:李孔胜

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